यूनिट 14 बायोमोलेकुल (अंतर्गत प्रश्न-1)
अंतर्गत प्रश्न
14.1 ग्लूकोज या सुक्रोज पानी में घुले जाते हैं लेकिन साइक्लोहेक्सेन या बेंजीन (सरल छह सदस्यीय वलय यौगिक) पानी में घुले नहीं जाते हैं। समझाइए।
उत्तर दिखाएं
उत्तर
ग्लूकोज में पांच और सुक्रोज में आठ -OH समूह होते हैं। इन -OH समूहों के पानी के साथ H-बंध बनते हैं। इस व्यापक अंतरमोलेकुलर H-बंध के कारण, ग्लूकोज और सुक्रोज पानी में घुले रहते हैं, चाहे उनके अणुभार क्रमशः $180 {~g} {~mol}^{-1}$ और $3 जी 342 {~g} {~mol}^{-1}$ हों।
विपरीत रूप से, बेंजीन और साइक्लोहेक्सेन सरल अणु होते हैं जिनके निम्न अणुभार होते हैं। फिर भी वे पानी में घुले नहीं जाते हैं। कारण यह है कि इन यौगिकों में -OH समूह नहीं होते हैं और इसलिए वे पानी के साथ H-बंध नहीं बनाते हैं।
14.2 लैक्टोज के हाइड्रोलिज़ के अपेक्षित उत्पाद क्या होंगे?
उत्तर दिखाएं
उत्तर
लैक्टोज एक डाइसैकराइड है। हाइड्रोलिज़ के द्वारा यह दो अणुओं के मोनोसैकराइड देता है, अर्थात एक अणु D-(t)-ग्लूकोज और एक अणु D-(+)-गैलेक्टोज के प्रत्येक के।
$ \underset{\text { लैक्टोज }}{{C_{12}} {H_{22}} {O_{11}}}+{H_2} {O} \longrightarrow \underset{\text { D-(+)-ग्लूकोज }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}}+\underset{\text { D-(+)-गैलेक्टोज }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}} $
14.3 आप D-ग्लूकोज के पेंटा एसिटेट में एल्डिहाइड समूह के अनुपस्थिति को कैसे समझाएंगे?
उत्तर दिखाएं
उत्तर
ग्लूकोज के चक्रीय हेमीएसिटल रूप में C-1 पर OH समूह होता है जो जलीय विलयन में हाइड्रोलाइज़ होकर खुले शैन एल्डिहाइड रूप बनाता है जो फिर ${NH}_2 {OH}$ के साथ अनुरूप ऑक्साइम बनाता है। इसलिए, ग्लूकोज में एल्डिहाइड समूह होता है। विपरीत, जब ग्लूकोज एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ अभिक्रिया करता है, तो C-1 पर OH समूह, C-2, C-3, C-4 और C-6 पर चार अन्य OH समूह एक साथ पेंटा एसिटेट बनाते हैं।
क्योंकि ग्लूकोज के पेंटा ऐसीटेट में ${C}-1$ पर मुक्त OH समूह नहीं होता, इसलिए इसका जलीय विलयन में हाइड्रोलिज़ करके खुले शृंखला ऐल्डिहाइड रूप उत्पन्न नहीं कर सकता और इसलिए ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट, ${NH}_2 {OH}$ के साथ अभिक्रिया करके ग्लूकोज ऑक्साइम बनाने में असमर्थ रहता है। यह सिद्ध करता है कि ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट में ऐल्डिहाइड समूह नहीं होता।
बीटा
