बायोमोलेक्यूल
बहुविकल्पीय प्रश्न (MCQs)
1. ग्लाइकोजन $\alpha-D$ ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखा वाला चेन पॉलीमर है जिसमें चेन $\mathrm{C}1-\mathrm{C}4$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा बनाया जाता है जबकि शाखा बनती है $\mathrm{C}1-\mathrm{C}6$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा। ग्लाइकोजन की संरचना निम्नलिखित में से किसकी समान है…… .
(a) एमाइलोज
(b) एमाइलोपेक्टिन
(c) सेल्यूलोज
(d) ग्लूकोज
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उत्तर (b): एमाइलोपेक्टिन
स्पष्टीकरण:
ग्लाइकोजन $\alpha D$ ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखा वाला चेन पॉलीमर है जिसमें चेन $\mathrm{C}1-\mathrm{C}4$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा बनाया जाता है जबकि शाखा बनती है $\mathrm{C}1-\mathrm{C}6$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा। ग्लाइकोजन की संरचना नीचे दिखाए जा सकते हैं जो एमाइलोपेक्टिन की संरचना के समान है।
एमाइलोपेक्टिन की संरचना
ग्लाइकोजन भी लीवर, मांसपेशियों और मस्तिष्क में मौजूद जानवरों के लिए शर्करा के रूप में जाना जाता है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) एमाइलोज: एमाइलोज $\alpha-D$ ग्लूकोज इकाइयों का एक रेखीय पॉलीमर है जो $\mathrm{C}1-\mathrm{C}4$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े होते हैं और कोई शाखा नहीं होती। इसलिए, यह ग्लाइकोजन के शाखा वाले संरचना की विशेषता नहीं है।
(c) सेल्यूलोज: सेल्यूलोज $\beta-D$ ग्लूकोज इकाइयों का एक रेखीय पॉलीमर है जो $\mathrm{C}1-\mathrm{C}4$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े होते हैं। $\beta$ विन्यास और शाखा की कमी के कारण इसकी संरचना ग्लाइकोजन की तुलना में अलग है।
(d) ग्लूकोज: ग्लूकोज एक सरल मोनोसैकेराइड है और एक पॉलीमर नहीं है। यह ग्लाइकोजन के शाखा या रेखीय पॉलीमर संरचना के रूप में नहीं है।
2. निम्नलिखित में से कौन सा पॉलीमर जानवरों के लीवर में संग्रहीत होता है?
(a) एमाइलोज
(b) सेल्यूलोज
(c) एमाइलोपेक्टिन
(डी) ग्लाइकोजन
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उत्तर (डी): ग्लाइकोजन
स्पष्टीकरण:
ग्लाइकोजन एक $\alpha-D$ ग्लूकोज के पॉलीमर है जो जानवरों के यकृत, मस्तिष्क और मांसपेशियों में संग्रहित होता है, इसे जानवरी आटा भी कहा जाता है। जब शरीर के लिए ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, तो एंजाइम ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में विघटित कर देते हैं और आवश्यकता को पूरा करते हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(ए) एमाइलोज़: एमाइलोज़ एक पॉलीसैकेराइड है और वनस्पति में पाए जाने वाले आटा के रूप में होता है, जानवरों में नहीं। यह ग्लूकोज के लंबे, अशाखन श्रृंखला के अणुओं से बना होता है और वनस्पति ऊतकों में संग्रहित होता है।
(ब) सेल्यूलोज़: सेल्यूलोज़ एक पॉलीसैकेराइड है जो वनस्पतियों के कोशिका भित्तियों में संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है। जानवर इसे संग्रहित नहीं करते हैं, बजाए इसके इस एक आहारी तंतु है जिसे कुछ जानवर अपने सहजीवी माइक्रो जीवों की सहायता से पचा सकते हैं।
(स) एमाइलोपेक्टिन: एमाइलोपेक्टिन एक अन्य रूप के वनस्पति आटा है। यह ग्लूकोज के बहुत शाखित पॉलीमर है, लेकिन यह जानवरों में संग्रहित नहीं होता है। यह एमाइलोज़ के साथ वनस्पति ऊतकों में संग्रहित होता है।
3. सुक्रोज (केने के चीनी) एक डाइसैकेराइड है। एक अणु सुक्रोज के जलअपघटन से बनते हैं…… ।
(ए) 2 अणु ग्लूकोज
(ब) 2 अणु ग्लूकोज + 1 अणु फ्रक्टोज
(स) 1 अणु ग्लूकोज + 1 अणु फ्रक्टोज
(द) 2 अणु फ्रक्टोज
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उत्तर (स): 1 अणु ग्लूकोज + 1 अणु फ्रक्टोज
स्पष्टीकरण:
सुक्रोज (केने के चीनी) एक डाइसैकेराइड है। एक अणु सुक्रोज के जलअपघटन से एक अणु ग्लूकोज और एक अणु फ्रक्टोज बनते हैं।
$ \underset {\text {केने के चीनी}} {C_{12}H_{22}O_{11}}~\underset {H^+ } {\xrightarrow{H_2O}} ~ \underset {\text {D (+) ग्लूकोज}}{C_6H_{12}O_6} + \underset {\text {D (-) फ्रक्टोज}} {C_6H_{12}O_6} $
नोट सुक्रोज के जलअपघटन द्वारा एक विपरीत घूर्णन मिश्रण उत्पन्न करता है, इसलिए इसे व्यतिक्रम चीनी के रूप में जाना जाता है। सुक्रोज एक अविशिष्ट चीनी है जबकि मल्टोज़ और लैक्टोज विशिष्ट चीनी हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(ए) 2 अणु ग्लूकोज: यह विकल्प गलत है क्योंकि सुक्रोज एक अणु ग्लूकोज और एक अणु फ्रक्टोज से बना होता है, न कि दो अणु ग्लूकोज। सुक्रोज के जलअपघटन से दो ग्लूकोज अणु नहीं बनते।
(ब) 2 अणु ग्लूकोज + 1 अणु फ्रक्टोज: यह विकल्प गलत है क्योंकि इसका अर्थ है कि सुक्रोज के एक अणु के हाइड्रोलिज़ करने से तीन अणु (दो ग्लूकोज और एक फ्रक्टोज) प्राप्त होते हैं, जो संभव नहीं है। सुक्रोज के हाइड्रोलिज़ करने से केवल एक ग्लूकोज और एक फ्रक्टोज अणु प्राप्त होते हैं।
(ड) 2 अणु फ्रक्टोज: यह विकल्प गलत है क्योंकि सुक्रोज एक ग्लूकोज और एक फ्रक्टोज अणु से बना होता है। सुक्रोज के हाइड्रोलिज़ करने से दो फ्रक्टोज अणु नहीं प्राप्त होते हैं।
4. निम्नलिखित में से कौन सा एनोमर के युग्म को दर्शाता है?
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उत्तर (सी):
स्पष्टीकरण:
एनोमर एक $\mathrm{C}$-1 पर अलग विन्यास रखते हैं। यदि $\mathrm{OH}$ एनोमेरिक कार्बन के दाहिने तरफ होता है तो इसे $\alpha$-आकृति कहते हैं और यदि $\mathrm{OH}$ एनोमेरिक कार्बन के बाईं ओर होता है तो इसे $\beta$-आकृति कहते हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(अ) गलत है क्योंकि दो संरचनाएं एनोमेरिक कार्बन (C-1) पर अलग नहीं होती हैं; वे अन्य कार्बन परमाणुओं पर अलग होती हैं।
(ब) गलत है क्योंकि दो संरचनाएं एक ही शर्करा के चक्रीय रूप नहीं होती हैं; वे अलग शर्करा को दर्शाती हैं।
(ड) गलत है क्योंकि दो संरचनाएं एनोमेरिक कार्बन पर अलग होने वाले स्थायी आइसोमर नहीं होती हैं; वे अनेक कार्बन परमाणुओं पर अलग होती हैं।
5. प्रोटीन में दो अलग-अलग प्रकार के द्वितीयक संरचनाएं पाई जाती हैं अर्थात $\alpha$-हेलिक्स और $\beta$-प्लेटेड शीट संरचना। प्रोटीन की $\alpha$-हेलिक्स संरचना को कौन सी बंधन स्थायित्व प्रदान करते हैं?
(a) पेप्टाइड बंध
(b) वैन डर वाल्स बल
(c) हाइड्रोजन बंध
(d) द्विध्रुव-द्विध्रुव प्रतिक्रिया
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उत्तर (सी): हाइड्रोजन बंध
स्पष्टीकरण:
प्रोटीन के द्वितीयक संरचना का अर्थ एक लंबे पोलीपेप्टाइड शृंखला के आकार को दर्शाता है। द्वितीयक संरचना दो प्रकार की संरचना में मौजूद होती है $\alpha$ - हेलिक्स और $\beta$ - प्लेटेड संरचना।
अल्फा (α) - हेलिक्स संरचना में, एक पोलीपेप्टाइड शृंखला द्वारा सभी संभावित हाइड्रोजन बंध बनाए जाते हैं, जब शृंखला एक दाईं ओर घुमाए गए चूड़ी के रूप में घुमाए जाते हैं। प्रत्येक ऐमीनो अम्ल के -NH समूह आसन्न ऐमीनो अम्ल के C=O समूह से हाइड्रोजन बंध बनाते हैं, जो एक हेलिक्स बनाते हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(a) पेप्टाइड बंध: पेप्टाइड बंध ऐमीनो अम्लों को एक पोलीपेप्टाइड शृंखला में जोड़ने में जिम्मेदार होते हैं, जो प्रोटीन की प्राथमिक संरचना का निर्माण करते हैं। वे एल्फा-हेलिक्स जैसी द्वितीयक संरचनाओं के स्थायित्व में एक अप्रत्यक्ष भूमिका निभाते हैं।
(b) वैन डर वाल्स बल: वैन डर वाल्स बल एक प्रोटीन की तृतीयक संरचना के सामान्य स्थायित्व में योगदान दे सकते हैं, जब अप्रतिच्छेदी ओर बाहरी शाखाओं के बीच कमजोर अंतराल प्रदान करते हैं, लेकिन एल्फा-हेलिक्स के द्वितीयक संरचना के मुख्य स्थायित्व बल नहीं होते हैं।
(d) ध्रुवीय-ध्रुवीय अंतराल: ध्रुवीय-ध्रुवीय अंतराल ध्रुवीय समूहों के बीच होते हैं, लेकिन एल्फा-हेलिक्स के मुख्य स्थायित्व बल नहीं होते हैं। एल्फा-हेलिक्स के विशेष रूप से स्थायित्व एक ऐमीनो अम्ल के -NH समूह और एक अन्य ऐमीनो अम्ल के C=O समूह के बीच हाइड्रोजन बंधों द्वारा होता है।
6. डिसैकराइड में, यदि मोनोसैकराइड के कम करने वाले समूह, अर्थात एल्डिहाइडिक या केटोनिक समूह बंधित होते हैं, तो ये गैर-कम करने वाले शर्करा होते हैं। निम्नलिखित डिसैकराइड में से कौन एक गैर-कम करने वाला शर्करा है?
(a)
(b)
(c)
(d)
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Answer (b):
Explanation:
इस संरचना में सुक्रोज है जिसमें $\alpha-D$ ग्लूकोज और $\beta$-D- फ्रक्टोज एक दूसरे के साथ $\mathrm{C} _{1}-\mathrm{C} _{2}$ ग्लाइकोसिडिक बंध से जुड़े हैं।
क्योंकि, ग्लूकोज और फ्रक्टोज के घटक समूह ग्लाइकोसिडिक बंध के निर्माण में शामिल हैं, इसलिए यह एक गैर-अपचायी शर्करा के रूप में माना जाता है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(a) यह संरचना मल्टोज को दर्शाती है, जो दो ग्लूकोज इकाइयों से बनी होती है जो एक $ \alpha (1 \rightarrow 4) $ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती है। एक ग्लूकोज इकाई के अपचायी सिरे मुक्त होते हैं, जिसके कारण मल्टोज एक अपचायी शर्करा होती है।
(c) यह संरचना लैक्टोज को दर्शाती है, जो एक गैलेक्टोज और एक ग्लूकोज इकाई से बनी होती है जो एक $ \beta (1 \rightarrow 4) $ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती है। ग्लूकोज इकाई के अपचायी सिरे मुक्त होते हैं, जिसके कारण लैक्टोज एक अपचायी शर्करा होती है।
(d) यह संरचना सेल्लुलोज के बाइओस को दर्शाती है, जो दो ग्लूकोज इकाइयों से बनी होती है जो एक $ \beta (1 \rightarrow 4) $ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती है। एक ग्लूकोज इकाई के अपचायी सिरे मुक्त होते हैं, जिसके कारण सेल्लुलोज एक अपचायी शर्करा होती है।
7. निम्नलिखित में से कौन सा अम्ल एक विटामिन है?
(a) एस्पार्टिक और
(b) एस्कॉर्बिक अम्ल
(c) एडिपिक अम्ल
(d) सैकरिक अम्ल
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Answer (b): एस्कॉर्बिक अम्ल
व्याख्या:
विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक अम्ल के रूप में भी जाना जाता है, खाद्य पदार्थ में पाया जाता है और एक आहारी पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। एस्कॉर्बिक अम्ल विटामिन सी का रासायनिक नाम है।
अन्य के विटामिन नहीं हैं, ऐस्पार्टिक अम्ल एक एमीनो अम्ल है। एडिपिक अम्ल एक द्विकार्बोक्सिलिक अम्ल है जिसमें 8 कार्बन शृंखला होती है। सैकरिक अम्ल एक द्विकार्बोक्सिलिक अम्ल है जो ग्लूकोज के ऑक्सीकरण के द्वारा $\mathrm{HNO} _{3}$ का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) ऐस्पार्टिक अम्ल एक एमीनो अम्ल है, न कि एक विटामिन।
(c) एडिपिक अम्ल एक द्विकार्बोक्सिलिक अम्ल है जिसमें 8-कार्बन शृंखला होती है, न कि एक विटामिन।
(d) सैकरिक अम्ल एक द्विकार्बोक्सिलिक अम्ल है जो ग्लूकोज के ऑक्सीकरण के द्वारा $\mathrm{HNO}_3$ का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, न कि एक विटामिन।
8. डीन्यूक्लियोटाइड दो न्यूक्लियोटाइड के बीच फॉस्फोडाइएस्टर बंधन द्वारा जुड़े होते हैं। न्यूक्लियोटाइड के पेंटोज सुगर के किन कार्बन परमाणुओं के बीच ये बंधन होते हैं?
(a) 5’ और 3'
(b) 1’ और 5'
(c) 5’ और 5'
(d) 3’ और 3'
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उत्तर (a): 5’ और 3'
व्याख्या:
एक बेस के संलग्न होने से बने न्यूक्लिओसाइड वर्ग के जिस न्यूक्लिओसाइड के सुगर के $1^{\prime}$ स्थिति पर बेस जुड़ा होता है उसे न्यूक्लिओसाइड कहते हैं। सुगर के कार्बन परमाणुओं को $1^{\prime}, 2^{\prime}, 3^{\prime}$… आदि द्वारा अंकित किया जाता है ताकि उन्हें बेस से अलग किया जा सके।
न्यूक्लिओसाइड की संरचना
न्यूक्लियोटाइड वर्ग एक न्यूक्लिओसाइड के सुगर के $5^{\prime}$ स्थिति पर फॉस्फोरिक अम्ल के जुड़े होने से बनते हैं।
न्यूक्लियोटाइड की संरचना
डीन्यूक्लियोटाइड द्विकार्बोक्सिलिक अम्ल के $5^{\prime}$ और $3^{\prime}$ कार्बन परमाणुओं के बीच फॉस्फोडाइएस्टर बंधन द्वारा बनते हैं।
एक डाइन्यूक्लियोटाइड के निर्माण के बारे में
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(b) $1^{\prime}$ और $5^{\prime}$: यह विकल्प गलत है क्योंकि डाइन्यूक्लियोटाइड में फॉस्फोडाइएस्टर बंधन $1^{\prime}$ और $5^{\prime}$ कार्बन परमाणुओं के बीच नहीं बनता है। $1^{\prime}$ कार्बन वह स्थान होता है जहां नाइट्रोजन युक्त आधार सुगर के साथ जुड़ता है, न कि न्यूक्लियोटाइड के बीच बंधन बनता है।
(c) 5’ और 5’: यह विकल्प गलत है क्योंकि डाइन्यूक्लियोटाइड में फॉस्फोडाइएस्टर बंधन दोनों $5^{\prime}$ कार्बन परमाणुओं के बीच नहीं बनता है। एक न्यूक्लियोटाइड के $5^{\prime}$ कार्बन फॉस्फेट समूह से जुड़ता है, जो फिर अगले न्यूक्लियोटाइड के $3^{\prime}$ कार्बन से जुड़ता है।
(d) 3’ और 3’: यह विकल्प गलत है क्योंकि डाइन्यूक्लियोटाइड में फॉस्फोडाइएस्टर बंधन दोनों $3^{\prime}$ कार्बन परमाणुओं के बीच नहीं बनता है। बंधन एक न्यूक्लियोटाइड के $3^{\prime}$ कार्बन और अगले न्यूक्लियोटाइड के $5^{\prime}$ कार्बन के बीच होता है।
9. न्यूक्लिक अम्ल निम्नलिखित में से किसके पॉलीमर हैं
(a) न्यूक्लिओसाइड्स
(b) न्यूक्लिओटाइड्स
(c) आधार
(d) शर्करा
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उत्तर (b) न्यूक्लिओटाइड्स
स्पष्टीकरण:
न्यूक्लिक अम्ल न्यूक्लिओटाइड्स के पॉलीमर होते हैं जिनमें न्यूक्लिक अम्ल फॉस्फोडाइएस्टर बंधन द्वारा जुड़े होते हैं।
उदाहरण के लिए, DNA, RNA आदि।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(a) न्यूक्लिओसाइड्स: न्यूक्लिओसाइड्स एक नाइट्रोजन युक्त आधार और एक शर्करा (राइबोज या डीएनए राइबोज) के बीच जुड़े होते हैं लेकिन फॉस्फेट समूह के बिना होते हैं। न्यूक्लिक अम्ल न्यूक्लिओसाइड्स के पॉलीमर नहीं हो सकते क्योंकि उन्हें फॉस्फेट समूह की आवश्यकता होती है जो न्यूक्लियोटाइड्स के बीच फॉस्फोडाइएस्टर बंधन बनाने के लिए होता है।
(c) बेस: बेस नाइट्रोजन युक्त बेस (एडेनिन, थाइमिन, साइटोसीन, गुआनिन और यूरेसिल) को संदर्भित करते हैं जो न्यूक्लियोटाइड के हिस्सा होते हैं। हालांकि, न्यूक्लिक अम्ल केवल बेस के बहुलक नहीं होते; वे न्यूक्लियोटाइड के बहुलक होते हैं, जिनमें एक बेस, एक शर्करा और एक फॉस्फेट समूह शामिल होते हैं।
(d) शर्करा: शर्करा (आरएनए में राइबोज और डीएनए में डीऑक्सीराइबोज) न्यूक्लियोटाइड के घटक होते हैं, लेकिन न्यूक्लिक अम्ल केवल शर्करा के बहुलक नहीं होते। शर्करा को एक न्यूक्लियोटाइड के हिस्सा के रूप में होना आवश्यक होता है, जिसमें एक नाइट्रोजन युक्त बेस और एक फॉस्फेट समूह भी शामिल होते हैं, ताकि फॉस्फोडाइएस्टर बंधन के माध्यम से न्यूक्लिक अम्ल बहुलक बने।
10. निम्नलिखित में से कौन सा कथन ग्लूकोज के बारे में सही नहीं है?
(a) यह एक एल्डोहेक्सोस है
(b) $\mathrm{HI}$ के साथ गर्म करने पर यह $n$-हेक्सेन बनाता है
(c) यह फुरानोस रूप में मौजूद है
(d) यह 2, 4-डीएनपी परीक्षण नहीं देता है
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उत्तर (c): यह फुरानोस रूप में मौजूद है
स्पष्टीकरण:
ग्लूकोज एक एल्डोहेक्सोस है जिसका संरचनात्मक सूत्र होता है।
ग्लूकोज के $\mathrm{HI}$ के साथ गर्म करने पर $n$ हेक्सेन बनता है।
$ \mathrm{C} _{6} \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _{6} \xrightarrow{\mathrm{HI}} \mathrm{C} _{6} \mathrm{H} _{14} $
ग्लूकोज के कारण 2, 4, DNP परीक्षण नहीं होता क्योंकि इसका चक्रीय संरचना नीचे दिखाई गई है:
यह पायरानोस रूप में मौजूद है, जैसा कि नीचे दिखाया गया है
पाइरानोस एक पाइरान (ऑक्सीजन वाला चक्रीय रिंग) जैसी संरचना को कहते हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(a) गलत है क्योंकि यह वास्तव में सच है कि ग्लूकोज एक एल्डोहेक्सोज है।
(b) गलत है क्योंकि यह वास्तव में सच है कि ग्लूकोज को HI के साथ गरम करने पर n-हेक्सेन बनता है।
(d) गलत है क्योंकि यह वास्तव में सच है कि ग्लूकोज अपनी चक्रीय संरचना के कारण 2,4-डीएनपी परीक्षण नहीं देता है।
11. प्रोटीन में प्रत्येक पोलीपेप्टाइड में एमीनो एसिड एक विशिष्ट क्रम में एक दूसरे से जुड़े होते हैं। इन एमीनो एसिड के क्रम को कहते हैं
(a) प्रोटीन की प्राथमिक संरचना
(b) प्रोटीन की द्वितीयक संरचना
(c) प्रोटीन की तृतीयक संरचना
(d) प्रोटीन की चतुर्थक संरचना
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उत्तर (a): प्रोटीन की प्राथमिक संरचना
स्पष्टीकरण:
प्रोटीन की प्राथमिक संरचना एक पोलीपेप्टाइड शृंखला में एमीनो एसिड के रैखिक क्रम को संदर्भित करती है। प्राथमिक संरचना को पेप्टाइड बंधन जैसे सहस्रांश बंधन द्वारा बनाए रखा जाता है, जो प्रोटीन बायोसंश्करण या अनुवांशिक अनुवाद की प्रक्रिया के दौरान बनाए जाते हैं।
प्रोटीन की प्राथमिक संरचना हमें एमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम के बारे में बताती है, जिनमें वे एक दूसरे से जुड़े होते हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(b) प्रोटीन की द्वितीयक संरचना: यह एक पोलीपेप्टाइड में बैकबोन के परमाणुओं के बीच अंतराल बनने के कारण उत्पन्न लोकल वलन संरचनाओं को संदर्भित करती है। द्वितीयक संरचना के सबसे आम प्रकार अल्फा हेलिक्स और बीटा शीट हैं, जो हाइड्रोजन बंधन द्वारा स्थायी होते हैं। यह एमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम का वर्णन नहीं करती है।
(c) प्रोटून की तृतीयक संरचना: यह एक एकल पोलीपेप्टाइड शृंखला के समग्र त्रिविमीय संरचना को संदर्भित करती है, जो एमीनो एसिड के ओर ग्रुप के बीच अंतराल के कारण होती है। इसमें हाइड्रोजन बंधन, डिसल्फर ब्रिज, हाइड्रोफोबिक अंतराल और आयनिक बंधन जैसे विभिन्न प्रकार के बंधन और अंतराल शामिल होते हैं। यह एमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम का वर्णन नहीं करती है।
(d) प्रोटीन की चतुर्थक संरचना: यह एकल कार्यशील प्रोटीन सं复合体 के निर्माण के लिए बहुत सारे पोलीपेप्टाइड शृंखलाओं के संगठन को संदर्भित करती है। इन पोलीपेप्टाइड शृंखलाओं को उपस्थिति उपस्थिति या उपस्थिति उपस्थिति के रूप में जाना जाता है और वे विभिन्न प्रकार के बंधन और अंतराल के माध्यम से अंतर करते हैं। यह एकल पोलीपेप्टाइड शृंखला में एमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम का वर्णन नहीं करती है।
12. DNA और RNA में प्रत्येक में चार बेस होते हैं। निम्नलिखित में से कौन सा बेस RNA में नहीं मौजूद है?
(a) एडेनिन
(b) युरासिल
(c) थाइमिन
(d) साइटोसाइन
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उत्तर (c): थाइमिन
स्पष्टीकरण:
DNA में एडेनिन, गुआनिन, थाइमिन और साइटोसाइन चार बेस होते हैं। जबकि RNA में एडेनिन, युरासिल, गुआनिन और साइटोसाइन चार बेस होते हैं। इसलिए, RNA में थाइमिन नहीं होता है।
अतः, कथन (c) सही विकल्प है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) एडेनिन: एडेनिन DNA और RNA दोनों में मौजूद होता है। इसलिए, यह सही उत्तर नहीं है।
(b) युरासिल: युरासिल RNA में मौजूद होता है लेकिन DNA में नहीं। इसलिए, यह सही उत्त नहीं है।
(d) साइटोसाइन: साइटोसाइन DNA और RNA दोनों में मौजूद होता है। इसलिए, यह सही उत्तर नहीं है।
13. निम्नलिखित में से कौन सा B समूह के विटामिन शरीर में संग्रहित किया जा सकता है?
(a) विटामिन $\mathrm{B} _{1}$
(b) विटामिन $\mathrm{B} _{2}$
(c) विटामिन $\mathrm{B} _{6}$
(d) विटामिन $\mathrm{B} _{12}$
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उत्तर (d): विटामिन $\mathrm{B} _{12}$
स्पष्टीकरण:
विटामिन $B_{12}$ शरीर में संग्रहित किया जा सकता है जो $B$ समूह के विटामिन है, क्योंकि यह पानी में घुलनशील नहीं है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) विटामिन $ B_1 $ (थियामिन) गलत है क्योंकि यह पानी में घुलनशील है और शरीर में बड़ी मात्रा में संग्रहित नहीं किया जा सकता है।
(b) विटामिन $ B_2 $ (राइबोफ्लाविन) गलत है क्योंकि यह पानी में घुलनशील है और शरीर में बड़ी मात्रा में संग्रहित नहीं किया जा सकता है।
(c) विटामिन $ B_6 $ (पाइरिडॉक्सिन) गलत है क्योंकि यह थोड़ी बहुत मात्रा में यकृत में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन यह अभी भी पानी में घुलनशील है और विटामिन B12 की तुलना में बड़ी मात्रा में संग्रहित नहीं किया जा सकता है।
14. निम्नलिखित में से कौन सा बेस DNA में नहीं मौजूद है?
(a) एडेनिन
(b) थाइमिन
(c) साइटोसाइन
(d) युरासिल
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उत्तर (d): युरासिल
स्पष्टीकरण:
DNA में निम्नलिखित चार बेस होते हैं:
एडेनिन (A), थाइमिन (T), गुआनिन (G), साइटोसाइन (C)
DNA में यूरेसिल नहीं होता।
अब, गलत विकल्पों का विचार करें:
(a) एडेनिन (A) गलत है क्योंकि यह DNA में मौजूद चार बेस में से एक है।
(b) थायमिन (T) गलत है क्योंकि यह DNA में मौजूद चार बेस में से एक है।
(c) साइटोसीन (C) गलत है क्योंकि यह DNA में मौजूद चार बेस में से एक है।
15. एक विलक्षण एकल चक्रीय संरचना के तीन मोनोसैकेराइड नीचे दिए गए हैं, जिनमें से कौन-कौन अनोमर हैं?
(i)
(ii)
(iii)
(a) I और II
(b) II और III
(c) I और III
(d) III, I और II के अनोमर है
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उत्तर (a): I और II
स्पष्टीकरण:
अनोमर: एक एकल चक्रीय संरचना के मोनोसैकेराइड जो कार्बन-1 पर संरचना में अंतर रखते हैं, अनोमर कहलाते हैं।
यहाँ, I और II अनोमर हैं क्योंकि वे केवल कार्बन-1 पर अंतर रखते हैं।
अब, गलत विकल्पों का विचार करें:
(b) II और III: यह विकल्प गलत है क्योंकि II और III केवल कार्बन-1 पर अंतर नहीं रखते। उनकी संरचना के अन्य हिस्सों में भी अंतर है, जिसका अर्थ है कि वे अनोमर नहीं हैं।
(c) I और III: यह विकल्प गलत है क्योंकि I और III केवल कार्बन-1 पर अंतर नहीं रखते। उनकी संरचना के अन्य हिस्सों में भी अंतर है, जिसका अर्थ है कि वे अनोमर नहीं हैं।
(d) III, I और II के अनोमर है: यह विकल्प गलत है क्योंकि III, I या II के अनोमर नहीं है। अनोमर केवल कार्बन-1 पर अंतर रखते हैं, और III की संरचना के अन्य हिस्सों में I और II के साथ अंतर है।
16. ग्लूकोज के निम्नलिखित किसके अभिक्रिया केवल इसके चक्रीय संरचना द्वारा समझाई जा सकती है?
(a) ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट बनाता है
(b) ग्लूकोज हाइड्रॉक्साइलऐमीन के साथ अक्सीम बनाता है
(c) ग्लूकोज का पेंटा ऐसीटेट हाइड्रॉक्साइलऐमीन के साथ अभिक्रिया नहीं करता
(d) ग्लूकोज नाइट्रिक अम्ल द्वारा ग्लूकोनिक अम्ल में ऑक्सीकृत हो जाता है
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उत्तर (c): ग्लूकोज का पेंटा ऐसीटेट हाइड्रॉक्साइलऐमीन के साथ अभिक्रिया नहीं करता
स्पष्टीकरण:
“ग्लूकोज का पेंटा ऐसीटेट हाइड्रॉक्साइलऐमीन के साथ अभिक्रिया नहीं करता” जो कि उपलब्ध $\mathrm{CHO}$ समूह की अनुपस्थिति को दर्शाता है। यह ग्लूकोज के खुले संरचना द्वारा समझाया नहीं जा सकता। जबकि सभी अन्य गुण ग्लूकोज के खुले संरचना द्वारा आसानी से समझाए जा सकते हैं।
अतः, विकल्प (c) सही चयन है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट बनाता है: इस अभिक्रिया को ग्लूकोज के खुले शृंखला रूप में पांच हाइड्रॉक्सिल (OH) समूहों की उपस्थिति द्वारा समझाया जा सकता है, जो ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड के साथ अभिक्रिया करके पेंटा ऐसीटेट बनाते हैं।
(b) ग्लूकोज हाइड्रॉक्साइलऐमीन के साथ अक्सीम बनाता है: इस अभिक्रिया में खुले शृंखला रूप में ग्लूकोज के एल्डिहाइड समूह (CHO) हाइड्रॉक्साइलऐमीन के साथ अभिक्रिया करके अक्सीम बनाता है, जिसे ग्लूकोज के खुले संरचना द्वारा समझाया जा सकता है।
(d) ग्लूकोज नाइट्रिक अम्ल द्वारा ग्लूकोनिक अम्ल में ऑक्सीकृत हो जाता है: इस अभिक्रिया में खुले शृंखला रूप में ग्लूकोज के एल्डिहाइड समूह (CHO) नाइट्रिक अम्ल द्वारा कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह (COOH) में ऑक्सीकृत होकर ग्लूकोनिक अम्ल बनाता है। यह ग्लूकोज के खुले संरचना द्वारा समझाया जा सकता है।
17. कुछ यौगिकों के ऑप्टिकल घूर्णन तथा उनके संरचना नीचे दिए गए हैं जिनमें से कौन-से $D$ संरचना के हैं?
(a) I, II, III
(b) II, III
(c) I, II
(d) III
उत्तर दिखाएं
उत्तर (a): I, II, III
स्पष्टीकरण:
जब $\mathrm{OH}$ सबसे कम सममिति वाले कार्बन पर दाहिने ओर लिखा जाता है, तो इसे $D$ संरचना के रूप में दर्शाया जाता है और जब $\mathrm{OH}$ बाएं ओर लिखा जाता है, तो इसे $L$ संरचना के रूप में दर्शाया जाता है।
सभी दिए गए यौगिकों में D-कॉन्फ़िगरेशन है क्योंकि असममित कार्बन पर दाहिने ओर उपस्थित -OH समूह के कारण है।
D- और L-कॉन्फ़िगरेशन वह प्रणाली है जो प्राकृतिक यौगिकों, जैसे एमीनो अम्ल और शर्करा में चिरल कार्बन के स्थानीय रूप का वर्णन करती है:
D-कॉन्फ़िगरेशन: फिशर प्रोजेक्शन में हाइड्रॉक्सिल समूह दाहिने ओर होता है।
L-कॉन्फ़िज़रेशन: फिशर प्रोजेक्शन में हाइड्रॉक्सिल समूह बाएं ओर होता है।
अब, गलत विकल्पों को ध्यान में रखें:
(b) II, III:
यौगिक I भी D-कॉन्फ़िगरेशन के कारण है क्योंकि सबसे कम असममित कार्बन पर उपस्थित OH समूह दाहिने ओर है। इसलिए, यौगिक I को बाहर रखने से यह विकल्प गलत है।
(c) I, II:
यौगिक III भी D-कॉन्फ़िगरेशन के कारण है क्योंकि सबसे कम असममित कार्बन पर उपस्थित OH समूह दाहिने ओर है। इसलिए, यौगिक III को बाहर रखने से यह विकल्प गलत है।
(d) III:
यौगिक I और II भी D-कॉन्फ़िगरेशन के कारण है क्योंकि सबसे कम असममित कार्बन पर उपस्थित OH समूह दाहिने ओर है। इसलिए, यौगिक I और II को बाहर रखने से यह विकल्प गलत है।
18. ग्लूकोज और फ्रक्टोज से बने डिसैकराइड के संरचना नीचे दी गई है। मोनोसैकराइड इकाइयों में अनोमेरिक कार्बन परमाणु की पहचान करें।
(a) ’ $a$ ’ कार्बन ग्लूकोज के और ’ $a$ ’ कार्बन फ्रक्टोज के
(b) ’ $a$ ’ कार्बन ग्लूकोज के और ’ $e$ ’ कार्बन फ्रक्टोज के
(c) ’ $a$ ’ कार्बन ग्लूकोज के और ’ $b$ ’ कार्बन फ्रक्टोज के
(d) ’ $f$ ’ कार्बन ग्लूकोज के और ’ $f$ ’ कार्बन फ्रक्टोज के
उत्तर दिखाएं
Answer (c):’ $a$ ’ कार्बन ग्लूकोज के और ’ $b$ ’ कार्बन फ्रक्टोज के
स्पष्टीकरण:
ग्लूकोज या फ्रक्टोज के चक्रीय संरचना में ऑक्सीजन परमाणु के समीप वाला कार्बन अनोमेरिक कार्बन के रूप में जाना जाता है। ऊपर दिए गए संरचना में ’ $a$ ’ और ’ $b$ ’ ऑक्सीजन परमाणु के समीप हैं। दोनों कार्बन जल अम्लीय समूह के विन्यास में अंतर है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(a) ग्लूकोज के ’ $a$ ’ कार्बन और फ्रक्टोज के ’ $a$ ’ कार्बन: यह विकल्प गलत है क्योंकि फ्रक्टोज के ’ $a$ ’ कार्बन चक्रीय संरचना में ऑक्सीजन परमाणु के समीप नहीं है, इसलिए यह अनोमेरिक कार्बन नहीं है।
(b) ग्लूकोज के ’ $a$ ’ कार्बन और फ्रक्टोज के ’ $e$ ’ कार्बन: यह विकल्प गलत है क्योंकि फ्रक्टोज के ’ $e$ ’ कार्बन चक्रीय संरचना में ऑक्सीजन परमाणु के समीप नहीं है, इसलिए यह अनोमेरिक कार्बन नहीं है।
(d) ग्लूकोज के ’ $f$ ’ कार्बन और फ्रक्टोज के ’ $f$ ’ कार्बन: यह विकल्प गलत है क्योंकि ग्लूकोज और फ्रक्टोज दोनों के ’ $f$ ’ कार्बन चक्रीय संरचना में ऑक्सीजन परमाणु के समीप नहीं हैं, इसलिए ये अनोमेरिक कार्बन नहीं हैं।
19. नीचे तीन संरचनाएँ दी गई हैं जिनमें दो ग्लूकोज इकाइयाँ जुड़ी हुई हैं। इनमें से कौन सी ग्लूकोज इकाइयों के बीच $C_{1}$ और $C_{4}$ के बीच जुड़ी हुई हैं और कौन सी ग्लूकोज इकाइयों के बीच $\mathrm{C} _{1}$ और $\mathrm{C} _{6}$ के बीच जुड़ी हुई हैं?
(a) $(\mathrm{A})$ बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 4$ है, $(\mathrm{~B})$ और $(\mathrm{C})$ बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 6$ हैं
(b) (A) और (B) बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 4$ हैं, (C) बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 6$ है
(C) $(\mathrm{A})$ और $(\mathrm{C})$ बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 4$ हैं, $(\mathrm{~B})$ बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 6$ है
(d) (A) और (C) बीच C1 और C6 हैं, (B) बीच $\mathrm{C} _{1}$ और $\mathrm{C} _{4}$ है
उत्तर दिखाएं
उत्तर (c): $(\mathrm{A})$ और $(\mathrm{C})$ बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 4$ हैं, $(\mathrm{~B})$ बीच $\mathrm{C} 1$ और $\mathrm{C} 6$ है
व्याख्या:
ग्लूकोज के संख्यांकन को $\mathrm{O}$-परमाणु के संलग्न कार्बन से दूसरे कार्बन परमाणु तक तक अंतिम $\mathrm{CH}_{2} \mathrm{OH}$ समूह तक किया जाता है, जैसा कि नीचे दिखाया गया है
इस तरह, डिसैकराइड के लिए संख्यांकन निम्नलिखित तरीके से किया जा सकता है
(ii)
(iii)
अब, गलत विकल्पों को ध्यान में रखें:
(a) गलत है क्योंकि यह कहता है कि (A) C1 और C4 के बीच है, और (B) और (C) C1 और C6 के बीच हैं। हालांकि, (B) वास्तव में C1 और C4 के बीच है, न कि C1 और C6 के बीच।
(b) गलत है क्योंकि यह कहता है कि (A) और (B) C1 और C4 के बीच हैं, और (C) C1 और C6 के बीच है। हालांकि, (C) वास्तव में C1 और C4 के बीच है, न कि C1 और C6 के बीच।
(d) गलत है क्योंकि यह कहता है कि (A) और (C) C1 और C6 के बीच हैं, और (B) C1 और C4 के बीच है। हालांकि, (A) और (C) वास्तव में C1 और C4 के बीच हैं, न कि C1 और C6 के बीच।
बहुविकल्पीय प्रश्न (एक से अधिक विकल्प)
20. कार्बोहाइड्रेट को अपने हाइड्रोलिज़ के व्यवहार और अपचायक या अपचायक शर्करा के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। सुक्रोज एक…… है।
(a) मोनोसैकराइड
(b) डाइसैकराइड
(c) रेड्यूसिंग शर्करा
(d) नॉन-रेड्यूसिंग शर्करा
उत्तर दिखाएं
उत्तर (b,d):
स्पष्टीकरण:
एक सामान्य डाइसैकराइड सुक्रोज है जो हाइड्रोलिज़ करने पर D - (+) - ग्लूकोज और D-(-) फ्रक्टोज के समान मोलर मिश्रण देता है। इन दोनों मोनोसैकराइड एक ग्लाइकोसिडिक बंध के माध्यम से एक दूसरे से जुड़े होते हैं, जो $C_1$ ऑफ $\alpha$ - ग्लूकोज और $C_2$ ऑफ $\beta$ - फ्रक्टोज के बीच होता है। क्योंकि ग्लूकोज और फ्रक्टोज के रेड्यूसिंग समूह ग्लाइकोसिडिक बंध के निर्माण में शामिल होते हैं, सुक्रोज एक नॉन-रेड्यूसिंग शर्करा है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(a) मोनोसैकराइड: सुक्रोज एक मोनोसैकराइड नहीं है; यह ग्लूकोज और फ्रक्टोज जैसे दो मोनोसैकराइड के बीच एक ग्लाइकोसिडिक बंध के माध्यम से बना होता है। मोनोसैकराइड एकल शर्करा अणु होते हैं, जैसे ग्लूकोज या फ्रक्टोज, न कि उनके संयोजन।
(c) रेड्यूसिंग शर्करा: सुक्रोज एक रेड्यूसिंग शर्करा नहीं है क्योंकि ग्लूकोज और फ्रक्टोज के बीच ग्लाइकोसिडिक बंध दोनों शर्कराओं के अनोमेरिक कार्बन को शामिल करता है, जिसके कारण वे रेडक्स अभिक्रियाओं में भाग लेने में अक्षम हो जाते हैं। रेड्यूसिंग शर्कराओं में मुक्त अनोमेरिक कार्बन होते हैं जो रेडक्स अभिक्रियाओं में भाग ले सकते हैं, जो सुक्रोज में नहीं होते हैं क्योंकि इसकी विशिष्ट बंधन कारण है।
21. प्रोटीन को उनके अणु आकार के आधार पर दो प्रकार में वर्गीकृत किया जा सकता है, अर्थात फाइब्रस प्रोटीन और ग्लोबुलर प्रोटीन। ग्लोबुलर प्रोटीन के उदाहरण हैं
(a) इंसुलिन
(b) केराटिन
(c) अल्ब्यूमिन
(d) मायोसिन
उत्तर दिखाएं
उत्तर (a,c):
स्पष्टीकरण:
जब पोलीपेप्टाइड शैन एक गोल आकार में घुमाकर एक गोल आकार बनाती है तो ऐसे प्रोटीन को ग्लोबुलर प्रोटीन कहा जाता है। ये प्रोटीन पानी में घुलनशील होते हैं, उदाहरण के लिए इंसुलिन और अल्ब्यूमिन ग्लोबुलर प्रोटीन हैं।
इसलिए, (a) और (c) सही विकल्प हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में सोचें:
(b) केराटिन: केराटिन एक फाइब्रस प्रोटीन है, न कि ग्लोबुलर प्रोटीन। यह लंबे, ताराकार संरचनाओं का निर्माण करता है और पानी में घुलनशील नहीं होता। केराटिन मुख्य रूप से बाल, नाखून और त्वचा के बाहरी लेयर में पाया जाता है।
(d) मायोसिन: मायोसिन एक भीड़ वाले प्रोटीन भी होता है। यह एक मोटर प्रोटीन है जो मांसपेशियों के संकुचन और कोशिकाओं में अन्य गतिशीलता प्रक्रियाओं में शामिल होता है। मायोसिन अणु लंबे, भीड़ वाले संरचनाओं के रूप में बनते हैं और गोल आकार के नहीं होते हैं।
22. निम्नलिखित में से कौन से कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के शाखा वाले बहुलक हैं?
(a) एमाइलोज
(b) एमाइलोपेक्टिन
(c) सेल्यूलोज
(d) ग्लाइकोजेन
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उत्तर (b,d):
स्पष्टीकरण:
एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजेन में लगभग समान संरचना होती है जिसमें ग्लूकोज एक दूसरे के साथ $ \mathrm{C} _{1}-\mathrm{C} _{4} $ ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा रैखिक रूप से जुड़े होते हैं और $ \mathrm{C} _{1}-\mathrm{C} _{6} $ ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा शाखा बनाते हैं।
एमाइलोपेक्टिन की संरचना
ग्लाइकोजेन जानवरों के शरीर में संग्रहित कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसकी संरचना एमाइलोपेक्टिन के समान होती है और इसकी शाखा बनावट बहुत अधिक होती है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
एमाइलोज: एमाइलोज ग्लूकोज के रैखिक बहुलक होता है। इसमें ग्लूकोज इकाइयाँ $ \alpha (1 \rightarrow 4) $ ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़ी होती हैं और कोई शाखा नहीं होती।
सेल्यूलोज: सेल्यूलोज ग्लूकोज के रैखिक बहुलक होता है, लेकिन इसमें ग्लूकोज इकाइयाँ $ \beta (1 \rightarrow 4) $ ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़ी होती हैं। यह कोई शाखा नहीं रखता है और एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजेन के तुलना में एक अलग प्रकार के ग्लाइकोसिडिक बंधन का उपयोग करता है।
23. एमीनो अम्ल अपने अणु में एमीनो और कार्बोक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर अम्लीय, क्षारकीय या उदासीन वर्ग में वर्गीकृत किए जाते हैं। निम्नलिखित में से कौन अम्लीय हैं?
(a) $\left(\mathrm{CH} _{3}\right) _{2} \mathrm{CH} -\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
(b) $\mathrm{HOOC}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{CH} _{2}\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
(c) $\mathrm{H} _{2} \mathrm{~N}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{COOH}$
(d) $\mathrm{HOOC}-\mathrm{CH} _{2}-\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
उत्तर दिखाएं
}
किसी एमीनो अम्ल के अम्लीय $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या और क्षारकीय $-\mathrm{NH} _{2}$ समूह के आधार पर, प्रोटीन के वर्गीकरण किया जा सकता है।
(i) यदि $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या = $\mathrm{NH} _{2}$ समूहों की संख्या, तो एमीनो अम्ल उदासीन होता है।
(ii) यदि $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या $>$ $\mathrm{NH} _{2}$ समूहों की संख्या, तो एमीनो अम्ल अम्लीय होता है।
(iii) यदि $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या < $\mathrm{NH} _{2}$ समूहों की संख्या, तो एमीनो अम्ल क्षारकीय होता है।
उत्तर (b,d):
स्पष्टीकरण:
(b) $\mathrm{HOOC}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{CH} _{2}-\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
$\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या $=2$
$\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या $=1$
क्योंकि $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या (2) $>$ $\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या (1), इसलिए यह एमीनो अम्ल अम्लीय है।
(d) $\mathrm{HOOC}-\mathrm{CH} _{2}-\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
$\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या $=2$
$\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या $=1$
क्योंकि $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या (2) $>$ $\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या (1), इसलिए एमीनो अम्ल अम्लीय है।
अन्य दो उदाहरण उदासीन एमीनो अम्ल हैं क्योंकि उनमें $\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या $\mathrm{COOH}$ समूह के बराबर है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) $\left(\mathrm{CH} _{3}\right) _{2} \mathrm{CH} -\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
$\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या $=1$
$\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या $=1$
क्योंकि $\mathrm{COOH}$ समूहों की संख्या (1) $\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या (1) के बराबर है, इसलिए यह एमीनो अम्ल उदासीन है, न कि अम्लीय।
(c) $\mathrm{H} _{2} \mathrm{~N}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{CH} _{2}-\mathrm{COOH}$
संख्या $\mathrm{COOH}$ समूह $=1$
संख्या $\mathrm{NH} _{2}$ समूह $=1$
क्योंकि $\mathrm{COOH}$ समूह की संख्या (1) $\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या (1) के बराबर है, इस एमीनो अम्ल के अम्लीय नहीं है, बल्कि उदासीन है।
24. लिसिन, $\mathrm{H} _{2} \mathrm{~N}-\left(\mathrm{CH} _{2}\right) _{4}-\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$ है…… .
(a) $\alpha$-एमीनो अम्ल
(b) एमीनो अम्ल जो कि आधिक आधारीय है
(c) शरीर द्वारा संश्लेषित एमीनो अम्ल
(d) $\beta$-एमीनो अम्ल
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उत्तर (a,b):
स्पष्टीकरण:
लिसिन के संरचनात्मक सूत्र नीचे लिखा गया है जैसा कि नीचे दिखाया गया है
$\mathrm{H} _{2} \mathrm{~N}-\left(\mathrm{CH} _{2}\right) _{4}-\underset{\mathrm{NH} _{2}}{\underset{|}{\mathrm{C}}{H}}-\mathrm{COOH}$
(a) यह एक $\alpha$ एमीनो अम्ल है।
(b) यह एक आधारीय एमीनो अम्ल है क्योंकि $\mathrm{NH} _{2}$ समूह की संख्या (2) $\mathrm{COOH}$ समूह की संख्या (1) से अधिक है।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(c) गलत है क्योंकि लिसिन एक आवश्यक एमीनो अम्ल है, जिसका शरीर द्वारा संश्लेषण नहीं किया जा सकता है और यह आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।
(d) गलत है क्योंकि लिसिन एक $\beta$-एमीनो अम्ल नहीं है। एक $\beta$-एमीनो अम्ल में एमीन समूह $\beta$-कार्बन (कार्बोक्सिल समूह से दूसरा कार्बन) पर जुड़ा होता है, जबकि लिसिन में एमीन समूह $\alpha$-कार्बन (कार्बोक्सिल समूह से पहला कार्बन) पर जुड़ा होता है।
25. निम्नलिखित में से कौन से मोनोसैकराइड पांच सदस्यीय चक्रीय संरचना (फुरानोस संरचना) के रूप में उपस्थित होते हैं?
(a) राइबोज
(b) ग्लूकोज
(c) फ्रक्टोज
(d) गैलेक्टोज
उत्तर दिखाएं
उत्तर (a,c):
स्पष्टीकरण:
राइबोज और फ्रक्टोज पांच सदस्यीय चक्रीय संरचना (फुरानोस संरचना) के रूप में होते हैं क्योंकि इनमें 5 कार्बन परमाणु शामिल होते हैं जो पॉलीहाइड्रॉक्सी कार्बोनिल यौगिक शामिल होते हैं।
इसलिए (a) और (c) सही विकल्प हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(b) ग्लूकोज: ग्लूकोज आमतौर पर एक छह सदस्यीय चक्रीय संरचना के रूप में जाना जाता है जिसे पायरानोस कहा जाता है, न कि पांच सदस्यीय फुरानोस संरचना।
(d) ग्लैक्टोज: ग्लैक्टोज आमतौर पर एक छह-सदस्यीय चक्रीय संरचना के रूप में बनता है, जिसे पाइरेनोस कहा जाता है, न कि पाँच-सदस्यीय फुरानोस संरचना।
26. फाइब्रस प्रोटीन में, पोलीपेप्टाइड शृंखलाएँ … … द्वारा एक साथ रखी जाती हैं।
(a) वैन डर वाल्स बल
(b) डिसल्फाइड बंधन
(c) विद्युत आकर्षण बल
(d) हाइड्रोजन बंधन
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उत्तर (b,d):
स्पष्टीकरण:
फाइब्रस प्रोटीन में, पोलीपेप्टाइड शृंखलाएँ हाइड्रोजन बंधन और डिसल्फाइड बंधन द्वारा समानांतर रूप से एक साथ रखी जाती हैं। इस कारण फाइबर जैसी संरचना प्राप्त होती है। ऐसे प्रोटीन के आमतौर पर फाइब्रस प्रोटीन के रूप में जाने जाते हैं। ये प्रोटीन आमतौर पर पानी में घुलनशील नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, केराटिन, मायोसिन।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(a) वैन डर वाल्स बल: ये दुर्बल अंतराणुक बल होते हैं जो अणुओं के बीच अस्थायी द्विध्रुवों के कारण होते हैं। ये प्रोटीन संरचनाओं की सामान्य स्थिरता में योगदान देते हैं, लेकिन फाइब्रस प्रोटीन में पोलीपेप्टाइड शृंखलाओं को एक साथ रखने के मुख्य बल नहीं होते हैं।
(c) विद्युत आकर्षण बल: ये बल, अमीनो अम्ल के विपरीत आवेशित ओर शृंखलाओं के बीच होते हैं, जिन्हें आयनिक बंधन या साल्ट ब्रिज के रूप में भी जाना जाता है। ये बल प्रोटीन संरचनाओं की स्थायिता में भूमिका निभा सकते हैं, लेकि फाइब्रस प्रोटीन में पोलीपेप्टाइड शृंखलाओं को एक साथ रखने के मुख्य बल नहीं होते हैं।
27. निम्नलिखित में से कौन से पुरीन बेस हैं?
(a) गुआनीन
(b) एडेनिन
(c) थाइमिन
(d) यूरेसिल
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उत्तर (a,b):
स्पष्टीकरण:
पुरीन छह सदस्यीय और पांच सदस्यीय नाइट्रोजन युक्त वलयों के संयोजन से बने होते हैं।
गुआनीन और एडेनिन पुरीन बेस हैं, जिनकी संरचना इस प्रकार होती है:
जबकि थाइमिन और यूरेसिल प्युरिमिडिन बेस हैं।
इसलिए (a) और (b) सही विकल्प हैं।
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(c,d) थाइमिन और यूरेसिल प्युरिमिडिन बेस हैं, न कि पुरीन बेस। प्युरिमिडिन एक अकेले छह सदस्यीय नाइट्रोजन युक्त वलय से बने होते हैं, जबकि पुरीन एक संयोजित वलय संरचना वाले होते हैं।
28. निम्नलिखित में से कौन-से शब्द एंजाइम के सही वर्णन हैं?
(a) प्रोटीन
(b) डीन्यूक्लियोटाइड्स
(c) न्यूक्लिक अम्ल
(d) बायोकैटलाइट्स
उत्तर दिखाएं
उत्तर (a,d):
स्पष्टीकरण:
एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो बायोकैटलाइट के रूप में कार्य करते हैं और विशिष्ट बायोकेमिकल अभिक्रिया में विशिष्ट कार्य करते हैं।
उदाहरण के लिए,
(i) मल्टेज मल्टोज को ग्लूकोज में विघटित करता है।
$ \underset{\text { मल्टोज }}{\mathrm{C} _{12} \mathrm{H} _{22} \mathrm{O} _{11}} \xrightarrow{\text { मल्टेज }} \underset{\text { ग्लूकोज }}{2 \mathrm{C} _{6} \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _{6}} $
अब, गलत विकल्पों के बारे में विचार करें:
(b) डीन्यूक्लियोटाइड्स: डीन्यूक्लियोटाइड्स दो न्यूक्लियोटाइड्स के बीच जुड़े अणु होते हैं। ये प्रोटीन नहीं होते और एंजाइम के रूप में कार्य नहीं करते हैं। एंजाइम आमतौर पर ऐमीनो अम्ल से बने होते हैं, न्यूक्लियोटाइड्स नहीं।
(c) न्यूक्लिक अम्ल: न्यूक्लिक अम्ल, जैसे DNA और RNA, जीनेटिक जानकारी के संग्रह और प्रसार के लिए मैक्रोमोलेकुल होते हैं। ये प्रोटीन नहीं होते और एंजाइम के रूप में कार्य नहीं करते हैं। एंजाइम विशिष्ट प्रकार के प्रोटीन होते हैं जो बायोकेमिकल अभिक्रियाओं को ब्रेक करते हैं।
छोटे उत्तर प्रकार प्रश्न
29. दूध में मौजूद शर्करा का नाम बताइए। इसमें कितने मोनोसैकेराइड इकाई होती हैं? इस ओलिगोसैकेराइड को क्या कहा जाता है?
उत्तर दिखाएं
उत्तर:
दूध में मौजूद शर्करा को लैक्टोज शर्करा के रूप में जाना जाता है। दो मोनोसैकेराइड इकाइयाँ $\beta$-D-गैलेक्टोज और $\beta$-D-ग्लूकोज एक साथ जुड़ी होती हैं।
इसलिए, इन्हें डाइसैकेराइड कहा जाता है।
30. आप ग्लूकोज में सीधी शृंखला में सभी छह कार्बन परमाणु के उपस्थिति को कैसे समझाएंगे?
उत्तर दिखाएं
उत्तर:
ग्लूकोज को HI के साथ गरम करने पर $n$-हेक्सेन प्राप्त होता है।
इससे सुझाव मिलता है कि ग्लूकोज के सभी छह कार्बन परमाणु एक सीधी श्रृंखला में जुड़े हुए हैं।
31. न्यूक्लिओसाइड में, एक बेस सुक्र के $1^{\prime}$ स्थिति पर जुड़ा होता है। न्यूक्लिओटाइड न्यूक्लिओसाइड के सुक्र इकाई के साथ फॉस्फोरिक अम्ल इकाई के जुड़े होने से बनता है। न्यूक्लिओसाइड के सुक्र इकाई के किस स्थिति पर फॉस्फोरिक अम्ल जुड़ता है जिससे न्यूक्लिओटाइड बनता है?
उत्तर दिखाएं
Answer:
फॉस्फोरिक अम्ल न्यूक्लिओसाइड के सुक्र इकाई के 5’-स्थिति पर जुड़ता है जिससे न्यूक्लिओटाइड बनता है।
32. बहुसाचाराइड में मोनोसैकराइड इकाइयों को कौन सी बंधन जोड़ती है?
उत्तर दिखाएं
Answer:
ग्लाइकोसिडिक बंधन बहुसाचाराइड में मोनोसैकराइड इकाइयों को जोड़ती है।
लैक्टोस में ग्लाइकोसाइड बंधन
33. ग्लूकोज को ग्लूकोनिक अम्ल और सैकरिक अम्ल में किस शर्त में परिवर्तित किया जाता है?
उत्तर दिखाएं
Answer:
ग्लूकोज के $\mathrm{Br} _{2} / \mathrm{H} _{2} \mathrm{O}$ के ऑक्सीकरण से ग्लूकोनिक अम्ल (छह कार्बन वाला कार्बोक्सिलिक अम्ल) बनता है।
ग्लूकोज के नाइट्रिक अम्ल के ऑक्सीकरण से सैकरिक अम्ल (द्विकार्बोक्सिलिक अम्ल) बनता है।
34. मोनोसैकराइड में कार्बोनिल समूह होता है इसलिए इन्हें एल्डोज या केटोज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मोनोसैकराइड अणु में उपस्थित कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर भी वर्गीकरण किया जाता है। आप फ्रक्टोज को किस वर्ग के मोनोसैकराइड में रखेंगे?
उत्तर दिखाएं
उत्तर:
मोनोसैकराइड में कार्बोक्सिल समूह होता है। इसलिए, इन्हें एल्डोस या केटोस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
जब एल्डिहाइड समूह उपस्थित होता है, तो मोनोसैकराइड को एल्डोस कहा जाता है। जब केटोन समूह उपस्थित होता है, तो मोनोसैकराइड को केटोस कहा जाता है।
फ्रक्टोस के अणुसूत्र $\mathrm{C} _{6} \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _{6}$ होता है जिसमें 6 कार्बन और केटो समूह होता है और इसे केटोहेक्सोस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
35. एक यौगिक के स्टीरियोइसोमर के नाम के सामने ’ $D$ ’ या ’ $L$ ’ अक्षर उस स्टीरियोइसोमर के विन्यास के संबंध को दर्शाते हैं। यह ग्लिसरैल्डेहाइड के एक इसोमर के साथ संबंध बताता है। निम्नलिखित यौगिक के उसके विन्यास के बारे में अनुमान लगाएं कि यह ’ $D$ ’ या ’ $L$ ’ विन्यास का है।
उत्तर दिखाएं
उत्तर:
यदि मोनोसैकराइड के द्वितीय अंतिम कार्बन पर $\mathrm{OH}$ दाहिने ओर होता है तो इसे D विन्यास माना जाता है।
यदि मोनोसैकराइड के द्वितीय अंतिम कार्बन पर $\mathrm{OH}$ बाएं ओर होता है तो इसे L विन्यास माना जाता है।
यहां, मोनोसैकराइड के द्वितीय अंतिम कार्बन पर $\mathrm{OH}$ समूह बाएं ओर है इसलिए इसका विन्यास L है।
36. राइबोज और 2-डीऑक्सीराइबोज ऐसे नाम जो न्यूक्लिक अम्ल में पाए जाते हैं। उनका संबंधित विन्यास क्या है?
उत्तर दिखाएं
उत्तर:
$\beta$-D-ribose
$\beta$-D-2-deoxyribose
साकराइड के चक्रीय संरचना में, यदि द्वितीय अंतिम कार्बन पर उपस्थित $-\mathrm{OH}$ समूह नीचे की ओर हो, तो इसे $D$ संरचना माना जाता है
37. कौन सा शर्करा “व्युत्क्रम शर्करा” कहलाता है? इसे इस नाम से क्यों कहा जाता है?
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Answer:
सुक्रोज दक्षिण पराग घुमाव दार होता है लेकिन सुक्रोज के जलअपघटन से दक्षिण पराग घुमाव दार ग्लूकोज और विषम पराग घुमाव दार फ्रक्टोज प्राप्त होते हैं। अतः मिश्रण विषम पराग घुमाव दार हो जाता है।
इस शर्करा को जलअपघटन से इसके घुमाव दार चिह्न के दक्षिण से विषम घुमाव दार में बदल जाने के कारण “व्युत्क्रम शर्करा” कहा जाता है।
38. ऐमीनो अम्लों को ऐमीनो समूह के संबंध में कार्बोक्सिल समूह के संबंध में ऐल्फा, बीटा, गामा, डेल्टा आदि के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्रोटीन में पोलीपेप्टाइड श्रृंखला बनाने वाले कौन से प्रकार के ऐमीनो अम्ल होते हैं?
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Answer:
ऐल्फा ऐमीनो अम्ल पानी के अणु के अपसारन द्वारा पोलीपेप्टाइड श्रृंखला बनाते हैं।
39. $\alpha$-हेलिक्स प्रोटीन की द्वितीयक संरचना है जो पोलीपेप्टाइड श्रृंखला के दाहिने हाथ के स्क्रू जैसी संरचना में घुमाव दार बनाती है। $\alpha$-हेलिक्स संरचना के स्थायी बने रहने के लिए कौन से प्रकार के अंतर कार्य करते हैं?
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Answer:
$\alpha$-हेलिक्स प्रोटीन की द्वितीयक संरचना है जो पोलीपेप्टाइड श्रृंखला के दाहिने हाथ के स्क्रू जैसी संरचना में घुमाव दार बनाती है। एक घुमाव में ऐमीनो अम्ल के -$\mathrm{NH}-$ समूह और आसन्न घुमाव के ऐमीनो अम्ल के $>\mathrm{C}=\mathrm{O}$ समूह के बीच बने हुए हाइड्रोजन बंध इस संरचना के स्थायी बने रहने के लिए उत्तरदायी हैं।
40. कुछ एंजाइम के नाम उन अभिक्रियाओं पर दिया जाता है जिनमें वे उपयोग किए जाते हैं। एक उपस्थित एंजाइम के वर्ग के लिए जिसके द्वारा एक उपस्थित वस्तु के ऑक्सीकरण के साथ दूसरे उपस्थित वस्तु के अपचयन के साथ ऑक्सीकरण किया जाता है, कौन सा नाम दिया जाता है?
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उत्तर:
ऑक्सीरेडक्टेस एंजाइम: एक एंजाइम के वर्ग जिसके द्वारा एक उपस्थित वस्तु के ऑक्सीकरण के साथ दूसरे उपस्थित वस्तु के अपचयन के साथ ऑक्सीकरण किया जाता है, ऑक्सीरेडक्टेस एंजाइम के रूप में जाना जाता है।
41. दूध के घनत्वन के दौरान इसमें उपस्थित शर्करा के बारे में क्या होता है?
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उत्तर:
दूध के घनत्वन के दौरान इसमें उपस्थित शर्करा लैक्टिक अम्ल में परिवर्तित हो जाती है। इसके लिए दूध में उपस्थित बैक्टीरिया द्वारा एंजाइम ‘लैक्टेज’ के कार्य के अंतर्गत इसका विस्थापन होता है।
42. ग्लूकोज अणु में पांच $-\mathrm{OH}$ समूह के उपस्थिति को कैसे समझाएंगे?
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उत्तर:
ग्लूकोज के ऐसे अभिक्रिया में ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड के साथ ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट का निर्माण होता है।
इस अभिक्रिया द्वारा पांच $-\mathrm{OH}$ समूह के उपस्थिति की व्याख्या की जा सकती है।
43. नीचे दिए गए यौगिक (A) के ऑक्सीम बनाने में क्यों असमर्थ रहता है?
(A)
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उत्तर:
(संरचना A)
ग्लूकोज पेंटा-ऐसीटेट (संरचना A) में $C1$ पर मुक्त $-OH$ समूह नहीं होता है और इसलिए खुले श्रृंखला रूप में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है जिसके कारण $-CHO$ समूह बनाया नहीं जा सकता है और इसलिए ऑक्सीम बनाने में असमर्थ रहता है।
44. क्यों डाइट में विटामिन $C$ को नियमित रूप से प्रदान करना आवश्यक है?
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उत्तर:
विटामिन $\mathrm{C}$ पानी विलेय होता है, इसलिए यह अपशिष्ट उत्सर्जन के माध्यम से आम तौर पर वृद्धि के लिए बाहर निकल जाता है और हमारे शरीर में संग्रहित नहीं किया जा सकता, इसलिए इसे डाइट में नियमित रूप से प्रदान किया जाना चाहिए।
45. सुक्रोज दक्षिणावर्ती होता है लेकिन जल अपघटन के बाद प्राप्त मिश्रण बाएं घुमावदार होता है। समझाइए।
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उत्त र:
सुक्रोज दक्षिणावर्ती होता है लेकिन जल अपघटन के बाद यह दक्षिणावर्ती ग्लूकोज और बाएं घुमावदार फ्रक्टोज देता है। चूंकि फ्रक्टोज के बाएं घुमावदार $\left(-92.4^{\circ}\right)$ के घुमावदार ग्लूकोज के दक्षिणावर्ती $\left(+52.5^{\circ}\right)$ से अधिक होता है।
इसलिए, मिश्रण बाएं घुमावदार होता है और उत्पाद को उलटा शर्करा के रूप में जाना जाता है।
46. एमीनो अम्ल साधारण एमीन या कार्बोक्सिलिक अम्ल के बजाय लवण के व्यवहार करते हैं। समझाइए।
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उत्तर:
एमीनो अम्ल साधारण एमीन या कार्बोक्सिलिक अम्ल के बजाय लवण के व्यवहार करते हैं। इस व्यवहार के कारण एक ही अणु में अम्लीय और क्षारकीय समूहों के दबाव होता है। जलीय घोल में, कार्बोक्सिल समूह एक प्रोटॉन खो सकता है, एमीन समूह एक प्रोटॉन ग्रहण कर सकता है, जिससे एक द्विध्रुव आयन बनता है जिसे ज़विटर आयन कहा जाता है।
47. ग्लाइसीन और एलानीन के संरचना नीचे दी गई है। ग्लाइसिलएलानीन में पेप्टाइड बंधन को दिखाइए।
$ \underset{\text{(ग्लाइसीन)}}{H_2N-CH_2-COOH}; H_2N-\underset{\underset{\large CH_3}{|}}{CH}-COOH $
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उत्तर:
ग्लाइसीन और एलानीन एक दूसरे के साथ अभिक्रिया करके ग्लाइसिलएलानीन बनाते हैं।
48. जैविक प्रणाली में एक विशिष्ट तीन विमीयीय संरचना और जैविक गतिविधि के साथ प्रोटीन को नैटिव प्रोटीन कहा जाता है। जब एक प्रोटीन अपने नैटिव रूप में एक भौतिक परिवर्तन जैसे तापमान में परिवर्तन या एक रासायनिक परिवर्तन जैसे pH में परिवर्तन के अधीन होता है, तो प्रोटीन के अपसंगठन की प्रक्रिया होती है। कारण समझाइए।
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उत्तर:
प्रोटीन में भौतिक और रासायनिक परिवर्तन के कारण हाइड्रोजन बंध विक्षेपित हो जाते हैं। इस कारण प्रोटीन के ग्लोबुल वियोजित हो जाते हैं और हेलिक्स वियोजित हो जाता है और इसलिए, प्रोटीन अपनी जैविक क्रियाशीलता खो बर्बाद कर देते हैं। इसे प्रोटीन के विघटन के रूप में जाना जाता है।
49. सुक्रोज के अम्लीय उत्प्रेरक विघटन के लिए सक्रियण ऊर्जा $6.22 \mathrm{~kJ}$ $\mathrm{mol}^{-1}$ है, जबकि एंजाइम सुक्रेज द्वारा उत्प्रेरित विघटन के लिए सक्रियण ऊर्जा केवल $2.15 \mathrm{~kJ} \mathrm{~mol}^{-1}$ है। समझाइए।
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उत्तर:
एंजाइम, जैवीय उत्प्रेरक होते हैं जो सक्रियण ऊर्जा के मान को कम करते हैं एक वैकल्पिक पथ प्रदान करके। सुक्रोज के विघटन में, एंजाइम सुक्रेज सक्रियण ऊर्जा को $6.22 \mathrm{~kJ} \mathrm{~mol}^{-1}$ से $2.15 \mathrm{~kJ} \mathrm{~mol}^{-1}$ तक कम करता है।
50. आप ग्लूकोज अणु में एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति कैसे समझाएँगे?
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उत्तर:
ग्लूकोज हाइड्रॉक्सामिन के साथ अभिक्रिया करके मोनोऑक्सीन बनाता है और एक अणु जल अपघटक के साथ जुड़कर साइएनोहाइड्रिन बनाता है इसलिए इसमें कार्बोनिल समूह होता है जो एल्डिहाइड या केटोन हो सकता है।
ब्रोमीन पानी के निम्न ऑक्सीकरण से ग्लूकोज ग्लूकोनिक अम्ल बनाता है जो एक छह कार्बन अम्ल है। इससे संकेत मिलता है कि ग्लूकोज में उपस्थित कार्बोनिल समूह एल्डिहाइड समूह है।
51. डीन्यूक्लियोटाइड में उपस्थित फॉस्फोडाइएस्टर बंध के निर्माण में न्यूक्लिओसाइड के कौन से भाग शामिल होते हैं? बंध के नाम में शब्द “डाइएस्टर” क्या दर्शाता है? इस बंध के निर्माण में कौन सा अम्ल शामिल होता है?
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उत्तर:
डीन्यूक्लियोटाइड के निर्माण में, एक न्यूक्लिओसाइड इकाई के पेंटोज शर्करा के $3^{\prime}-\mathrm{OH}$ समूह और दूसरे न्यूक्लिओसाइड इकाई के पेंटोज शर्करा के $5^{\prime}-\mathrm{OH}$ समूह शामिल होते हैं जो फॉस्फोडाइएस्टर बंध के निर्माण में भाग लेते हैं।
फॉस्फोरिक अम्ल फॉस्फोडाइएस्टर बंधन के निर्माण में शामिल होता है। इस बंधन में ‘डाइएस्टर’ शब्द इंगित करता है कि फॉस्फोरिक अम्ल के दो -OH समूह दो एस्टर बंधन के निर्माण में शामिल होते हैं।
52. ग्लाइकोसिडिक बंधन क्या हैं? ये किस प्रकार के जैविक अणुओं में उपस्थित होते हैं?
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उत्तर:
दो मोनोसैकराइड अणु एक ऑक्सी बंधन द्वारा जुड़े होते हैं, जो एक जल अणु के नुकसान के कारण बनता है। ऐसे दो मोनोसैकराइड इकाइयों के बीच ऑक्सीजन परमाणु के माध्यम से बंधन को ग्लाइकोसिडिक बंधन कहते हैं। यह डीसैकराइड, ट्राइसैकराइड और पॉलीसैकराइड में उपस्थित होता है।
53. स्टार्च, सेल्यूलोज और ग्लूकोज में कौन से मोनोसैकराइड इकाइयाँ उपस्थित होती हैं और इन इकाइयों को बांधने वाले बंधन कौन से होते हैं?
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उत्तर:
स्टार्च, सेल्यूलोज और ग्लूकोज में मौजूद मोनोसैकराइड इकाइयों को उनके हाइड्रोलिज़ के उत्पाद के ज्ञान से निर्धारित किया जा सकता है।
(i) स्टार्च एक पॉलीसैकराइड है जो $\alpha$-ग्लूकोज के बना होता है जहाँ दो प्रकार के बंधन देखे जाते हैं अर्थात $\mathrm{C} _{1}-\mathrm{C} _{6}$ और $\mathrm{C} _{1}-\mathrm{C} _{4}$ ग्लाइकोसिडिक बंधन।
(ii) सेल्यूलोज एक सीधी श्रृंखला वाला पॉलीसैकराइड है जो $\beta$-डी ग्लूकोज के बना होता है जहाँ ग्लूकोज एक $\mathrm{C} _{1}-\mathrm{C} _{4}$ ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा एक दूसरे से जुड़े होते हैं।
(iii) ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है।
54. एंजाइम कैसे एक उपदान को एक अभिकरक द्वारा प्रभावी रूप से हमला करने में सहायता करते हैं?
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उत्तर:
एंजाइम के सतह पर सक्रिय साइट उपस्थित होते हैं। एंजाइम के इन सक्रिय साइट उपदान अणु को एक उपयुक्त स्थिति में रखते हैं ताकि वह एक अभिकरक द्वारा प्रभावी रूप से हमला किया जा सके। इससे सक्रियण ऊर्जा के मापदंड को कम कर देता है।
एंजाइम में विशिष्ट आकार के गुहाएं और सतह पर एक सक्रिय केंद्र के रूप में जाने वाले सक्रिय समूह उपस्थित होते हैं। प्रतिक्रिया अणु (उपदान) के अणु जो उपयुक्त आकार के होते हैं, इन गुहाओं में फिट हो जाते हैं। इन सक्रिय समूहों के कारण एक सक्रिय जटिल बनता है जो फिर से उत्पादों के रूप में विघटित हो जाता है।
55. $D$ - और $L$-कॉन्फ़िगरेशन शब्द को ऐमीनो अम्लों के लिए वर्णन करें और उदाहरण दें।
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उत्तर:
सभी प्राकृतिक रूप से उपस्थित $\alpha$-ऐमीनो अम्ल (ग्लाइसीन को छोड़कर) कार्बन के चिरल अणु के कारण प्रकाश के अनुप्रस्थ विवर्तन दर्शाते हैं। ये दोनों $D$ - या $L$-कॉन्फ़िगरेशन में से किसी एक के अनुरूप होते हैं। $D$-रूप में, ऐमीनो $\left(-\mathrm{NH} _{2}\right)$ समूह दाहिने ओर उपस्थित होता है। $L$-रूप में, $-\mathrm{NH} _{2}$ समूह बाएं ओर उपस्थित होता है।
$D$-एलानिन
$L$-एलानिन
56. ग्लूकोज में $1^{\circ}$ और $2^{\circ}$ हाइड्रॉक्सिल समूह को कैसे अलग करेंगे? प्रतिक्रियाओं के माध्यम से समझाइए।
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उत्तर:
ग्लूकोज में $1^{\circ}$ और $2^{\circ}$ हाइड्रॉक्सिल समूह को ग्लूकोज के नाइट्रिक अम्ल के साथ प्रतिक्रिया द्वारा पहचाना जा सकता है। ग्लूकोज में उपस्थित प्राथमिक $\mathrm{OH}$ समूह आसानी से $-\mathrm{COOH}$ समूह में ऑक्सीकृत हो जाते हैं जबकि द्वितीयक $\mathrm{OH}$ समूह नहीं ऑक्सीकृत होते हैं।
इसलिए, एक $\mathrm{OH}$ प्राथमिक $\mathrm{OH}$ समूह होता है।
57. अंडे के सफेदी के उबलने पर जमाव एक प्रोटीन के डीनेटरीकरण का उदाहरण है। इसे संरचनात्मक परिवर्तन के अनुसार समझाइए।
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उत्तर:
डीनेटरीकरण वह प्रक्रिया है जिसमें प्रोटीन बाह्य तनाव के कारण अपनी मूल संरचना को खो बैठते हैं, जैसे कि गर्मी, pH परिवर्तन या रसायन। यह प्रक्रिया पेप्टाइड बंधन को तोड़े बिना प्रोटीन के 3D आकार को बदल देती है।
जब अंडे के सफेदी को पकाया जाता है, तो तापमान में बहुत बड़ा वृद्धि होती है। इस तापमान में वृद्धि के कारण प्रोटीन के संरचना को बनाए रखने वाले हाइड्रोजन बंध और अन्य कमजोर अंतरक्रियाएं टूट जाती हैं।
जब हाइड्रोजन बंध टूट जाते हैं, तो प्रोटीन अणु शुरू होते हैं अपनी विशिष्ट संरचना से बाहर आना। गोलाकार प्रोटीन अपनी संकीर्ण संरचना को खो देते हैं और बाहर फैलना शुरू कर देते हैं। इस प्रक्रिया को आमतौर पर “अपघटन” के रूप में संदर्भित किया जाता है।
प्रोटीन के अपघटन के कारण प्रोटीन के संरचना में छिपे हुए हाइड्रोफोबिक क्षेत्र बाहर आ जाते हैं। इन क्षेत्रों के बीच अंतरक्रिया होती है जिसके कारण प्रोटीन एक ठोस बुलबुला बनाने लगते हैं, जो अंडे के सफेदी के अपघटन है।
अपघटन और उसके बाद अपघटन के कारण अंडे के सफेदी में विद्यमान प्रोटीन अपनी जैविक क्रियाशीलता को खो बर्बाद कर देते हैं। इसका अर्थ है कि वे अपने मूल कार्य करने में अक्षम हो जाते हैं, जो अपघटित प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण विशेषता है।
अंडे के सफेदी के पकाने पर अपघटन एक प्रोटीन अपघटन का उदाहरण है, जहां गर्मी प्रोटीन को अपघटित करती है जिसके कारण प्रोटीन की 3D संरचना और जैविक क्रियाशीलता खो जाती है। प्रोटीन एक ठोस बुलबुला बनाने लगते हैं, जो तापमान के प्रभाव के परिणाम को दर्शाता है।
स्तंभों के मिलान
58. स्तंभ I में दिए गए विटामिनों को स्तंभ II में दिए गए उनके कमी से होने वाली बीमारियों के साथ मिलाइए।
| स्तंभ I (विटामिन) |
स्तंभ II (बीमारियाँ) |
||
|---|---|---|---|
| A. | विटामिन A | 1. | परनिशस एनीमिया |
| B. | विटामिन $\mathrm{B} _{1}$ | 2. | ब्लड क्लॉटिंग टाइम में वृद्धि |
| C. | विटामिन $\mathrm{B} _{12}$ | 3. | शुष्क आंख |
| D. | विटामिन C | 4. | रिकेट्स |
| E. | विटामिन D | 5. | मांसपेशियों की कमजोरी |
| F. | विटामिन E | 6. | रात के दृष्टि विकार |
| G. | विटामिन K | 7. | बेरी-बेरी |
| 8. | ब्लीडिंग गम्ब | ||
| 9. | ओस्टियोमलेशिया |
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उत्तर:
| स्तंभ I (विटामिन) |
स्तंभ II (बीमारियाँ) |
|
|---|---|---|
| A. | विटामिन A | शुष्क आंख, रात के दृष्टि विकार |
| बी। | विटामिन बी | बेरीबेरी | | सी। | विटामिन $\mathrm{B}_{12}$ | परनिशस एनीमिया | | डी। | विटामिन सी | खून बहना | | ई। | विटामिन डी | फिक्ट्स, ओस्टिओमलेसिया | | एफ। | विटामिन ई | मांसपेशियों की कमजोरी | | जी। | विटामिन के | खून के थक्का बनने के समय की बढ़ोतरी |
59. स्तंभ I में दिए गए एंजाइम को स्तंभ II में दिए गए अभिक्रियाओं के साथ मिलाएं।
| स्तंभ I (एंजाइम) |
स्तंभ II (अभिक्रियाएं) |
||
|---|---|---|---|
| ए। | इन्वर्टेज | 1. | यूरिया के विघटन में $\mathrm{NH} _{3}$ और $\mathrm{CO} _{2}$ बनना। |
| बी। | मल्टेज | 2. | ग्लूकोज के एथिल अल्कोहल में परिवर्तन। |
| सी। | पेप्सिन | 3. | मल्टोज के जल अपघटन में ग्लूकोज बनना। |
| डी। | यूरेज | 4. | गन्ने के चांदी के जल अपघटन। |
| ई। | जाइमेज | 5. | प्रोटीन के पेप्टाइड में जल अपघटन। |
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उत्तर:
ए। $\rightarrow(4)$
बी। $\rightarrow(3) $
सी। $\rightarrow(5)$
डी। $\rightarrow(1)$
ई। $\rightarrow(2)$
| स्तंभ I (एंजाइम) |
स्तंभ II (अभिक्रिया) |
|
| ए। | इन्वर्टेज | गन्ने के चांदी के जल अपघटन। |
| बी। | मल्टेज | मल्टोज के जल अपघटन में ग्लूकोज बनना। |
| सी। | पेप्सिन | प्रोटीन के जल अपघटन में पेप्टाइड बनना। |
| डी। | यूरेज | यूरिया के विघटन में $\mathrm{NH} _{3}$ और $\mathrm{CO} _{2}$ बनना |
| ई। | जाइमेज | ग्लूकोज के एथिल अल्कोहल में परिवर्तन। |
असर्थकरण और कारण
निम्नलिखित प्रश्नों में एक असर्थकरण (A) के कथन के बाद एक कारण (R) के कथन दिया गया है। निम्नलिखित विकल्पों में से सही उत्तर का चयन करें।
(ए) असर्थकरण और कारण दोनों सही कथन हैं और कारण असर्थकरण को समझाता है।
(ब) असर्थकरण और कारण दोनों गलत कथन हैं।
(स) असर्थकरण सही कथन है और कारण गलत कथन है।
(द) असर्थकरण गलत कथन है और कारण सही कथन है।
(ए) असर्थकरण और कारण दोनों सही कथन हैं लेकिन कारण असर्थकरण को समझाता नहीं है।
60. असर्थकरण (A) डी (+) - ग्लूकोज की प्रकृति दायें घूमने वाली है।
कारण $(R)$ ’ $D$ ’ इसके दक्षिणावर्त प्रकृति को दर्शाता है।
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उत्तर:(c) अभिकथन सही कथन है और कारण गलत कथन है।
ग्लूकोज को सही तौर पर D(+)-ग्लूकोज के रूप में नामित किया गया है। ‘D’ ग्लूकोज के नाम के सामने उसकी विन्यास को दर्शाता है जबकि ‘(+)’ अणु की दक्षिणावर्त प्रकृति को दर्शाता है। किसी भी यौगिक के नाम के सामने ‘D’ या ‘L’ अक्षर उस यौगिक के विशिष्ट स्थायी विस्थान की संबंधित विन्यास को दर्शाते हैं।
61. अभिकथन (A) विटामिन D हमारे शरीर में संग्रहित किया जा सकता है।
कारण (R) विटामिन $D$ एक वसा घुलनशील विटामिन है।
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उत्त र:(a) अभिकथन और कारण दोनों सही कथन हैं और कारण अभिकथन को समझाता है।
विटामिन $\mathrm{D}$ हमारे शरीर में संग्रहित किया जा सकता है क्योंकि विटामिन $\mathrm{D}$ एक वसा घुलनशील विटामिन है।
62. अभिकथन (A) मल्टोज में $\beta$-ग्लाइकोसिडिक बंधन उपस्थित है।
कारण (R) मल्टोज दो ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है जिनमें एक ग्लूकोज इकाई के C - 1 को दूसरी ग्लूकोज इकाई के $\mathrm{C}-4$ से जोड़ा जाता है।
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उत्तर:(d) अभिकथन गलत कथन है और कारण सही कथन है।
मल्टोज में $\alpha$-ग्लाइकोसिडिक बंधन उपस्थित है
क्योंकि मल्टोज दो ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है जिनमें एक ग्लूकोज इकाई के $\mathrm{C}-1$ को दूसरी ग्लूकोज इकाई के $\mathrm{C}-4$ से जोड़ा जाता है।
63. अभिकथन (A) सभी प्राकृतिक रूप से उत्पन्न $\alpha$-एमीनो अम्ल, ग्लाइसीन के अलावा, प्रकाश अक्षीय होते हैं।
कारण (R) अधिकांश प्राकृतिक रूप से उत्पन्न एमीनो अम्लों में L-विन्यास होता है।
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उत्तर:(e) अभिकथन और कारण दोनों सही कथन हैं लेकिन कारण अभिकथन को समझाता नहीं है।
ग्लाइसीन के अलावा, सभी अन्य प्राकृतिक रूप से उत्पन्न $\alpha$ - एमीनो अम्ल प्रकाश अक्षीय होते हैं क्योंकि $\alpha$ - कार्बन परमाणु असममित होता है। ये दोनों ${ }^{\prime} D^{\prime}$ और $L^{\prime}$ में उपस्थित होते हैं।
forms.
अधिकांश प्राकृतिक रूप से उपस्थित ऐमीनो अम्ल $L-$ संरचना के होते हैं। $L-$ ऐमीनो अम्ल को दर्शाने के लिए $-\mathrm{NH}_2$ समूह को बाईं ओर लिखा जाता है।
64. अभिकथन (A) डीऑक्सीराइबोज, $\mathrm{C} _{5} \mathrm{H} _{10} \mathrm{O} _{4}$ एक कार्बोहाइड्रेट नहीं है।
कारण ( $\mathrm{R}$ ) कार्बोहाइड्रेट कार्बन के हाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे ऐसे यौगिक जो $\mathrm{C} _{x}\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right) _{y}$ सूत्र का पालन करते हैं, कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
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उत्तर:(b) अभिकथन और कारण दोनों गलत कथन हैं।
2-डीऑक्सीराइबोज $ C_5H_{10}O_4 $ एक कार्बोहाइड्रेट है। यह एक मोनोसैक्चाराइड है।
यह एक डीऑक्सी शर्करा है, जो शर्करा राइबोज से एक ऑक्सीजन परमाणु के नुकसान के द्वारा प्राप्त किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट विकिरण गुण वाले बहुहाइड्रॉक्सी अल्डिहाइड या बहुहाइड्रॉक्सी केटोन या ऐसे यौगिक होते हैं जो बहुहाइड्रॉक्सी अल्डिहाइड या बहुहाइड्रॉक्सी केटोन में हाइड्रोलाइज़ किए जा सकते हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट जैसे राम्नोज ऐसे सूत्र $\mathrm{C}_{\mathrm{x}}\left(\mathrm{H}_2 \mathrm{O}\right)_y$ का पालन नहीं करते हैं।
65. अभिकथन (A) ग्लाइसीन के आहार में लिया जाना चाहिए।
कारण (R) यह एक आवश्यक ऐमीनो अम्ल है।
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उत्तर:(b) अभिकथन और कारण दोनों गलत कथन हैं।
ग्लाइसीन के आहार में लिया जाना चाहिए नहीं क्योंकि यह हमारे शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है और एक अनावश्यक ऐमीनो अम्ल है।
66. अभिकथन (A) एंजाइम की उपस्थिति में, सबस्ट्रेट अणु को रासायनिक अभिकर्मक द्वारा प्रभावपूर्वक आक्रमण किया जा सकता है।
कारण (R) एंजाइम के सक्रिय साइट एंजाइम द्वारा सबस्ट्रेट अणु को उपयुक्त स्थिति में रखते हैं।
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उत्तर:(a) अभिकथन और कारण दोनों सही कथन हैं और कारण अभिकथन को समझाता है।
एंजाइम की उपस्थिति में, सबस्ट्रेट अणु को रासायनिक अभिकर्मक द्वारा प्रभावपूर्वक आक्रमण किया जा सकता है क्योंकि एंजाइम के सक्रिय साइट एंजाइम द्वारा सबस्ट्रेट अणु को उपयुक्त स्थिति में रखते हैं। इसलिए, एंजाइम उत्प्रेरित अभिक्रियाएं स्टीरियोस्पेसिफिक अभिक्रियाएं होती हैं।
लंबे उत्तर प्रकार प्रश्न
67. D-ग्लूकोज के ऐसे अभिक्रियाएं लिखिए जो इसकी खुली शृंखला संरचना द्वारा समझाई नहीं जा सकती हैं। ग्लूकोज की चक्रीय संरचना इन अभिक्रियाओं को कैसे समझाती है?
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उत्तर:
डी-ग्लूकोज के रासायनिक अभिक्रियाएँ जिन्हें इसकी खुली शृंखला संरचना द्वारा समझाया नहीं जा सकता है:
(i) ग्लूकोज में एल्डिहाइड समूह होने के बावजूद इसके शिफ्फ के परीक्षण में भाग नहीं ले लेता और $\mathrm{NaHSO} _{3}$ के साथ हाइड्रोजन सल्फाइट योग उत्पाद नहीं बनाता।
(ii) ग्लूकोज के पेंटा ऐसीटेट नहीं $\mathrm{OH}$ अम्ल के साथ अभिक्रिया करता है।
वास्तव में, ग्लूकोज दो अलग-अलग क्रिस्टलीय रूप में मौजूद होता है $\alpha$ रूप और $\beta$ रूप। इसके लिए प्रस्तावित किया गया है कि एक $\mathrm{OH}$ समूह $-\mathrm{CHO}$ समूह में जुड़ सकता है और चक्रीय हेमीएसिटल संरचना बनाता है। ग्लूकोज एक 6 सदस्यीय पिरानोस संरचना बनाता है।
चक्रीय संरचना खुली संरचना के साथ साम्य में मौजूद होती है और इसे इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:
ग्लूकोज के चक्रीय संरचना के कारण $\mathrm{CHO}$ समूह अब अनुमानित रूप से मुक्त नहीं रहता है जिस कारण ये उपरोक्त अभिक्रियाओं को नहीं दिखाता है।
68. डी-ग्लूकोज के निम्नलिखित संरचना के लिए किन प्रमाणों पर आधारित निर्णय लिया गया था?
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उत्तर:
ग्लूकोज के निम्नलिखित संरचना के लिए जिन प्रमाणों पर आधारित निर्णय लिया गया था वे निम्नलिखित हैं:
(i) ग्लूकोज के $\mathrm{HI}$ के साथ अभिक्रिया से $n$ हेक्सेन बनता है जो छह कार्बन अणुओं के एक सीधी शृंखला में मौजूद होने का संकेत देता है।
$ \mathrm{C} _{6} \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _{6} \xrightarrow{\mathrm{HI}} n \text { हेक्सेन } $
(ii) ग्लूकोज के ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड के साथ अभिक्रिया से ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट बनता है जो पांच $\mathrm{OH}$ समूहों के मौजूद होने का संकेत देता है।
$ \mathrm{C} _{6} \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _{6} \xrightarrow{\mathrm{Ac} _{2} \mathrm{O}} \text { ग्लूकोज पेंटा ऐसीटेट } $
(iii) ग्लूकोज के ब्रोमीन जल के साथ ऑक्सीकरण से ग्लूकोनिक अम्ल बनता है जो $-\mathrm{CHO}$ समूह के मौजूद होने का संकेत देता है।
$ \text { ग्लूकोज } \xrightarrow{\mathrm{Br} _{2} / \mathrm{H} _{2} \mathrm{O}} \text { ग्लुकोनिक अम्ल } $
(iv) ग्लूकोज, $\mathrm{HNO} _{3}$ के साथ अभिक्रिया करते समय साकरिक अम्ल उत्पन्न करता है जो एक मुख्य $\mathrm{OH}$ समूह की उपस्थिति को सूचित करता है।
69. पौधों और जानवरों दोनों में जीवन के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक होते हैं। पौधों और जानवरों में कार्बोहाइड्रेट के रूप में किन कार्बोहाइड्रेट का उपयोग किया जाता है, और लकड़ी या कपड़े के तंतु में उपस्थित कार्बोहाइड्रेट का नाम बताइए।
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Answer:
पौधों और जानवरों में कार्बोहाइड्रेट के रूप में उपयोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट निम्नलिखित हैं
पौधों में मुख्य रूप से स्टार्च, सेल्यूलोज, सुक्रोज आदि होते हैं।
जानवर अपने शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में इसका उपयोग करते हैं। इसलिए, ग्लाइकोजन को जानवर का स्टार्च भी कहा जाता है। जब शरीर को ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, तो ग्लाइकोजन यकृत, मांसपेशियों और मस्तिष्क में मौजूद होता है, तथा एंजाइम ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में बदल देते हैं।
लकड़ी और कपड़े के तंतु में सेल्यूलोज उपस्थित होता है।
70. प्रोटीन के प्राथमिक और द्वितीयक संरचना शब्दों को समझाइए। प्रोटीन के $\alpha$-हेलिक्स और $\beta$-प्लेटेड शीट संरचना के बीच क्या अंतर है?
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प्रोटीन के प्राथमिक संरचना प्रोटीन एक या एक से अधिक पोलीपेप्टाइड शृंखला से बने होते हैं। प्रत्येक पोलीपेप्टाइड एक प्रोटीन होता है जिसमें एमीनो अम्ल एक निश्चित क्रम में एक दूसरे से जुड़े होते हैं। प्रोटीन के द्वितीयक संरचना इसके लंबे पोलीपेप्टाइड शृंखला के रूप में किस आकार में विद्यमान हो सकता है।
| $\alpha$ हेलिक्स संरचना | $\beta$ प्लेटेड शीट संरचना |
|---|
|——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————| | एक पोलीपेप्टाइड शृंखला के सभी संभावित H-बंधों के घूर्णन की संरचना एक दाएं हाथ के स्क्रू (हेलिक्स) के रूप में बनती है, जिसमें प्रत्येक ऐमीनो अम्ल के -NH ग्रुप और आसन्न हेलिक्स के वलय के -CO- पर रहे हुए हाइड्रोजन बंध बने रहते हैं। इसलिए इसे $\alpha$-हेलिक्स कहते हैं।| सभी पेप्टाइड शृंखलाएं लगभग अधिकतम विस्तार तक खींचे जाते हैं और फिर एक दूसरे के ओर रखे जाते हैं, जो अंतर-अणुक हाइड्रोजन बंधों द्वारा एक साथ रखे जाते हैं। इस संरचना में हाइड्रोजन बंधों के समानता होती है। इस संरचना में ड्रेपरी के झुलाव के समान झुलाव होते हैं। इसलिए इसे $\beta$-झुलाव शीट संरचना कहते हैं। |
$\alpha$-हेलिक्स संरचना प्रोटीन की
$\beta$-झुलाव शीट संरचना प्रोटीन की
71. DNA के पूर्ण विघटन पर उत्पन्न टुकड़ों की संरचना लिखिए। DNA अणु में वे कैसे जुड़े होते हैं? DNA के द्विगुणित हेलिक्स में न्यूक्लियोटाइड आधारों के युग्मन को दिखाने के लिए एक चित्र बनाइए।
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उत्तर:
DNA के पूर्ण विघटन पर निम्नलिखित टुकड़े बनते हैं: पेंटोज शर्करा ( $\beta$-D-2-डीऑक्सीराइबोज), फॉस्फोरिक अम्ल $\left(\mathrm{H} _{3} \mathrm{PO} _{4}\right)$ और आधार (प्रोटीन युक्त विषम चक्रीय यौगिक)।
संरचनाएं
(i) शर्करा
$\beta$-D-2-डीऑक्सीराबीस
(ii) फॉस्फोरिक अम्ल
(iii) नाइट्रोजन आधार
DNA में चार आधार होते हैं:
एडेनिन (A), गुआनिन (G), साइटोसीन (C) और थायमीन (T)।
एक आधार के 1’-स्थिति पर शर्करा के जुड़े इकाई को न्यूक्लिओसाइड कहते हैं। जब न्यूक्लिओसाइड शर्करा के 5’-स्थिति पर फॉस्फोरिक अम्ल के साथ जुड़ता है, तो एक न्यूक्लिओटाइड बनता है। न्यूक्लिओटाइड एक दूसरे के साथ शर्करा के $5^{\prime}$ और $3^{\prime}$ कार्बन परमाणुओं के बीच फॉस्फोडाइएस्टर बंधन द्वारा जुड़े होते हैं।
DNA में दो न्यूक्लिक अम्ल श्रृंखलाएं एक दूसरे के चारों ओर घूमती हैं और आधार के युग्मों के बीच हाइड्रोजन बंधों द्वारा बांध दी जाती हैं।
दो श्रृंखलाएं एक दूसरे के पूरक होती हैं क्योंकि हाइड्रोजन बंध विशिष्ट आधार युग्मों के बीच बनते हैं। एडेनिन हाइड्रोजन बंध थायमीन के साथ बनाता है जबकि साइटोसीन गुआनिन के साथ हाइड्रोजन बंध बनाता है।
बीटा
