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ऊष्मा के कारण अंडे के सफेदी के कोगुलेशन के बाद कौन सा प्रोटीन का संरचना अपरिवर्तित रहता है?
(1) प्राथमिक
(2) तृतीयक
(3) द्वितीयक
(4) चतुर्थक
एक अंडे को उबालने से इसके प्रोटीन के अपसंरचनन होता है जिसके कारण इसके चतुर्थक, तृतीयक और द्वितीयक संरचना का नुकसान होता है।
बीटा
